torstai 29. syyskuuta 2016

PATAKAUDEN AVAUS



Mausteinen lihapata avaa Tuulikummun tämän syksyn patakauden. Tässä padassa mausteet ovat pääosassa, mausteet tuoksuvat, maistuvat upeasti ja tukevat toisiaan. Pitkään hautuneen pataruoan lumoava tuoksu tuo veden kielelle. Pataruoat ovat ehkä parasta mitä syksy tuo tullessaan.

Mausteinen lihapata -reseptini on mukana Ruoka.fi -sivuston maustehaasteessa.


MAUSTEINEN LIHAPATA
500 g naudanlihaa kuutioituna
1,5 tl jauhettua korianteria
1 tl chilihiutaleita
1 tl jauhettua kurkumaa
0,25 tl jauhettua sitruunaruohoa
öljyä paistamiseen
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
5 dl tomaattimehua
1 rkl lihafondia
2 kesäkurpitsaa
2 paprikaa
2 tl timjamia
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
tuoretta persiljaa

Paloittele liha kuutioiksi. Sekoita mausteet ja lihat kulhossa, peitä kulho ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin kuudeksi tunniksi.

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilput pannulla. Siirrä sipulit pataan. Ruskista lihat parissa erässä ja lisää pataan. Lämmitä tomaattimehu fondin kanssa ja lisää liemi pataan. Laita pata 150 asteeseen ensin reilun tunnin ajaksi.

 Kuutioi kesäkurpitsat ja paprikat. Paista kasviksia kevyesti pannulla. Lisää kasvikset, timjami, suola ja pippuri pataan. Jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia eli kunnes liha on mureaa.

Tarjoa syksyinen lihapata esimerkiksi couscousin, riisin tai perunoiden kanssa.



Äänestä omaa suosikkiasi 20.10.2016 mennessä ja voit voittaa 99 euron arvoisen Urtekram-tuotepaketin, palkintoja arvotaan kolme. Tuulikummun keittiössä on mukana Mausteinen lihapata-reseptillä. Äänestämään pääset TÄSTÄ.



lauantai 17. syyskuuta 2016

Aikamatkailua ja keskiaikaista ruokaa



Olemme kesän ja syksyn aikana käyneet ”keskiajalla” neljä kertaa. Turun kestiaikamarkkinoilla kesä-heinäkuun vaihteessa, turnajaisissa Turun linnan puistossa heinäkuussa, Teijon keskiaikakylässä elokuussa ja viimeksi viime viikonloppuna Kemiönsaarella Taalintehtaan keskiaikamarkkinoilla.


Turun Linnan Turnajaisissa taisteltiin upeissa puitteissa. Tässä meneillään Buhurt eli medieval combat joka on täydellä kontaktilla haarniskoissa ja teräsaseilla käyty kamppailu keskiaikaisin varustein.


Teijossa katseltiin myös medieval combat taisteluja.



Taalintehtaan markkinat on järjestetty nyt kolmena vuotena ja olemme jokaisena vuonna käyneet paikan päälle aistimassa tunnelmaa, joka on todella hyvä. Markkinoilla kaikki esitykset ovat ilmaisia, kuvassa Länsirannikon rykmentti eli vanhanajan ruutiaseilla esiintyvä ryhmä. Lisäksi ohjelmassa oli hevosturnajaiset ja tietysti täyskontakti jalkataistelu.



Tämän kesän Turun keskiaikamarkkinoilla elettiin vuotta 1509.



Etenkin meidän perheen nuorimmainen on keskiajasta todella kiinnostunut. Hänen pääasiallisena kiinnostuksen kohteina ovat aseet ja varusteet, joita hän on myös itse tehnyt ja upeita ovatkin. Nyt hänellä on työn alla rautapaita metallilenkeistä, siinä on valtava työ, mutta intoa riittää ja rautapaita näyttää edistyvän.

Minua itseäni tietysti kiinnostaa aina eniten ruokapuoli ja tunnelmaan päästiin jo kotona tällä keskiajalta vaikutteita saaneella kala-aterialla.


Kalaa mantelikastikkeen ja sipulin kera
öljyä ja voita paistamiseen
noin 700 vaalealihaista kalaa fileinä
4 dl mantelimaitoa (resepti alla)
1 rkl kalafondia
1 dl korppujauhoja tai vaalean leivän muruja
1,5 dl pinjansiemeniä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
0,5 tl kanelijauhetta
0,5 tl inkiväärijauhetta
suolaa maun mukaan
2 sipulia
noin 1 dl pähkinöitä ja manteleita paahdettuna
tuoretta persiljaa

Valmista ensin mantelimaito alla olevalla reseptillä. Hienonna pinjansiemenet. Leikkaa sipulit renkaiksi. Sekoita mantelimato, kalafondi, hienonnetut pinjansiemenet, viinietikka, mustapippuri, kaneli ja inkivääri. Kiehauta kastike. Paahda pähkinät ilman öljyä. Paista sipulirenkaat öljytilkassa. Paista kalat öljyn ja voin seoksessa ja mausta suolalla. Laita tarjoiluvadille kastiketta, paistetut kalat, kalojen päälle paahdettuja pähkinöitä ja paistettuja sipulirenkaita. Ripottele päälle vielä persiljasilppua.

Mantelimaito
2 dl mantelijauhetta (juuri jauhettua kuorettomista manteleista)
5 dl kiehuvaa vettä

Laita mantelijauhe kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Sekoita muutamia kertoja 20 minuutin aikana. Kaada neste siivilän läpi ja mantelimaito on valmis. 

torstai 15. syyskuuta 2016

Kätevät pitaleivät


Pitaleipien kanssa on totuttu syömään kebablihaa, mutta pitaleivät ovat todella käteviä myös muiden ruokien tarjoilussa. Pitaleivän välissä tavallinenkin salaatti maistuu paremmalta.

Pitaleivät
3 dl vettä
20 g hiivaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
noin 7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Alusta jauhot vähitellen mukaan. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä pulliksi. Kauli pullista halkaisijaltaan noin 15 cm litteitä leipiä. Anna leipien kohota puoli tuntia. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Leivät kohoavat uunissa pulleiksi tyynyiksi, jolloin ne pystyy leikkaamaan auki taskuiksi.


Pitaleivän välistä tarjottu katkarapusalaatti on hyvää.



Tarjoa pitaleivän kanssa tomaattia, pastaa, tonnikalaa ja fetaa.



Rosvopaisti ja kaikenlainen revitty liha menee sujuvasti alas pitaleivän välissä.



Pulled pork -pitaa on vaikea vastustaa.



Falafelpita on tunnetusti hyvää.



Perinteikäs kebab itsetehtynä maistuu tietysti aina.


tiistai 6. syyskuuta 2016

Mustikkagalette ei hienostele



Nyt ei turhia hienostella. Mustikkagalette on helppo tehdä ja se saa jäädä rennosti viimeistelemättömän näköiseksi. Sitruuna antaa tälle mustikkaleivonnaiselle raikkautta. Mustikkagalette on hyvän makuinen vaikka ei ulkonäöllä koreile.


MUSTIKKAGALETTE
Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tomusokeria
125 g voita
0,5 dl sitruunamehua
Täyte:
1 litra mustikoita
1 dl perunajauhoja
1 dl sokeria
1 tl sitruunankuoriraastetta
0,5 tl kanelijauhetta
Voiteluun:
kananmunaa
Pinnalle:
tomusokeria

Laita jauhot, paloiteltu voi ja tomusokeri monitoimikoneeseen ja anna koneen vaivata nopeasti seos hienorakenteiseksi. Lisää sitruunamehu ja anna koneen käydä hetki kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja muovaa tiivis pallo. Kauli taikinapallo pyöreäksi levyksi, halkaisijaltaan noin 30 cm. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin siksi aikaa kunnes uuni on lämmennyt 175 asteeseen. Sekoita mustikoihin perunajauhot, sokeri, sitruunakuoriraaste ja kaneli. Laita leivinpaperin päälle kaulittu taikina uunipellin päälle. Kaada mustikkatäyte taikinan keskelle siten, että reunat jäävät 5 cm ilman täytettä. Taivuta reunat täytteen päälle suurpiirteisesti ja voitele reunat munalla. Kypsennä piirakkaa uunissa noin 40 minuuttia. Ripottele valmiin piirakan päälle tomusokeria.



perjantai 26. elokuuta 2016

Helppo muodonmuutos (tortilloista rapeiksi nachoiksi)



Tortillat muuttuvat rapeiksi seesamilla maustetuiksi nachoiksi helposti. Näihin leffaillan napostelupaloihin voit käyttää tortilla-aterialta yli jääneet vehnätortillat. Voit käyttää tortillojen voiteluun koko kananmunaa tai jos leivonnasta ja ruoanlaitosta on jäänyt ylimääräisiä keltuaisia tai valkuaista ne sopivat ihan yhtä hyvin. Dippaa tai rouskuttele sellaisenaan.


SEESAMINACHOT
vehnätortilloja
kananmunaa voiteluun
seesaminsiemeniä
vähän merisuolaa myllystä

Voitele tortillat kevyesti vatkatulla kananmunalla. Ripottele voideltujen tortillojen päälle seesaminsiemeniä ja vähän suolaa. Leikkaa tortillat esimerkiksi kahdeksaan saman kokoiseen kolmioon. Paahda palat rapeiksi uunissa 230 asteessa noin 4 minuuttia. Vahdi etteivät ruskistu liikaa.


perjantai 19. elokuuta 2016

RAIKAS JUUSTOKAKKU



Juustokakku saa raikkautta ja makua hedelmäsoseesta. Käytin tähän kakkuun aprikoosisosetta, koska sitä oli avattu tölkki jääkaapissa. Voit käyttää myös muita hedelmäsoseita aprikoosin tilalla, esimerkiksi omena-, päärynä-, persikka- ja mangososeet sopivat tähän kakkuun hienosti. Juustokakun kanssa voi tarjota tuoreita marjoja tai erilaisia marjahilloja, meillä oli vadelmahilloa ja yhdistelmä toimi hyvin.


APRIKOOSIJUUSTOKAKKU
Taikinapohja:
100 g margariinia tai pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
Täyte:
4 kananmunaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl aprikoosisosetta

Taikinapohja: Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuvat aineet keskenään ja sekoita jauhoseos taikinaan. Painele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 22 cm). Laita taikina hetkeksi jäähtymään jääkaappiin.
Täyte: Vatkaa kananmunat kevyesti, lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin. Yhdistä sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri, lisää sokeriseos ja aprikoosisose munien ja tuorejuuston sekaan hyvin sekoittaen. Levitä täyte vuokaan taikinapohjan päälle. Paista juustokakkua 175 asteessa noin 60 minuuttia. Jäähdytä vuoassaan hyvin ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi ennen leikkaamista ja tarjoamista.



sunnuntai 7. elokuuta 2016

Kielenvievää villiä lähiherkkua



Pihallamme kasvaa runsaasti luonnonyrttejä ja käytänkin niitä todella paljon, mutta yleensä vain pääruokiin ja leivontaan. Nyt mielessä pilkisteli ihana jälkiruoka, jossa yhdistyvät huumaavalta tuoksuva mesiangervo, sitruunaisen eksoottissävytteinen pihasaunio ja hennosti tuoksuvat, mutta ihanan väriset puna-apilan- ja horsmankukat. Lisäsin punaisten kukkien joukkoon vielä muutamia ruusuun terälehtiä, koska niiden aromit sopivat täydellisesti yhteen.

Tuumasta toimeen ja yllätys oli huikea. Tästä jälkiruoasta tuli vielä parempaa kuin edes uskalsin kuvitella. Jälkiruoka on erittäin hienostunut ja siinä on täyteläistä makuharmoniaa. Koko perhe oli aivan ihmeissään siitä, että kotipihallamme kasvaa tämänlaista villiä lähiherkkua. 


Olkaa hyvät mesiangervojäätelöä kera pihasauniomarenkien ja punaisen kukkaishyytelön:

Mesiangervojäätelö
kourallinen mesiangervonkukkia
3 dl maitoa
1 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
3 munankeltuaista
2 dl kuohukermaa

Laita mesiangervonkukat kulhoon ja kaada maito kukkien päälle. Peitä kulho kelmulla ja laita kulho jääkaappiin yöksi. Ota seuraavana päivänä kulho jääkaapista. Laita mesiangervot, maito, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna liemi kiehumispisteeseen. Siivilöi mesiangervot pois liemestä. Jäähdytä liemi. Vatkaa keltuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi, yhdistä vaahdot keskenään. Kaada maitoseos kermaseokseen ja laita pakastimeen jäätymään. Vatkaa jäätelöä pari kertaa jäätymisen aikana.

Pihasauniomarengit
3 kananmunan valkuaista
0,5 tl etikkaa
1,5 dl sokeria
2 rkl pihasaunion kukkia

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää mukaan etikka. Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon samalla vatkaten. Lisää vielä lopuksi hienonnetut pihasaunion kukat varovasti sekoitellen vaahdon joukkoon. Annostele leivinpaperin päälle lusikalla tai pursottamalla pieniä marenkeja. Laita marengit 100-asteiseen uuniin. Paista marenkeja noin 1,5 tuntia. Jäähdytä valmiit marengit ritilän päällä.

Punainen kukkaishyytelö
ensin:
yhteensä 1 litra punaisia syötäviä luonnonkukkia (esimerkiksi puna-apilankukkia, horsmankukkia ja muutamia kurtturuusun terälehtiä)
4 dl vettä
seuraavaksi:
2,5 dl hillosokeria
2,5 dl keitettyä punaista kukkavettä

Kerää litra punaisia luonnonkukkia ja laita kukat ja neljä desiä vettä kattilaan. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Väri, maku ja tuoksu siirtyvät keitettäessä veteen. Siivilöi kukat pois. Mittaa jäljellä oleva neste kattilaan ja laita yhtä paljon hillosokeria kuin nestettä on. Esimerkiksi jos nestettä on 2,5 desiä niin sokeria tulee silloin myös 2,5 desiä. Keitä hiljalleen kunnes seos kiinteytyy hieman. Purkita ja jäähdytä. Jäähtyessään punainen kukkaishyytelö kiinteytyy vielä enemmän.


torstai 28. heinäkuuta 2016

Maukas karviaismarjapiirakka



Kävimme eilen vanhassa kotikaupungissani Naantalissa Unikeonpäivillä. Kiertelimme katselemassa markkinakojuja, esityksiä ja iloista ihmisvilinää. Kiipesimme Kuparivuorelle ihailemaan kesämaisemia, kiertelimme ristiin rastiin vanhaa kaupunkia ja lapset pulahtivat uimaan Nunnalahden uimarannalla. Naantali esiintyi oikein edukseen kesähelteillä.


Poikkesimme tietysti samalla reissulla vanhempieni luona ja sain kerätä mukaani karviaismarjoja. Tänään hieman tihkusateisena päivänä karvaiset jatkojalostuivat piirakaksi. Karviaismarjat ovat pikkuisen kirpeitä ja sopivat siksi tähän piirakkaan loistavasti.


KARVIAISPIIRAKKA
Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
150 g margariinia
2 rkl vettä
Täyte:
50 g margariinia tai voita sulatettuna
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 rkl mantelijauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
noin 4 dl karviaisia
Lisäksi koristeluun tuoreita karviaisia

Pohja: Sekoita pehmeä margariini, vehnäjauhot ja vesi sileäksi taikinaksi. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin noin tunniksi. Kauli taikina piirakkavuoan kokoiseksi (halkaisija noin 25 cm). Jos taikinasta jää yli voit tehdä lopuksi koristeita piirakan pinnalle. Vuoraa piirakkavuoka taikinalla, myös reunat. Peitä piirakan reunat foliosuikaleilla ja pistele pohjaa haarukalla muutaman kerran. Paista piirakkapohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Poista foliosuikaleet reunoilta.
Täyte: Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon mantelijauhe, vehnäjauhot ja sulatettu rasva. Kaada täyte esipaistetulle piirakkapohjalle. Ripottele puhdistetut karviaiset täytteen joukkoon. Jos taikinaa jäi yli tee siitä muutamia suikaleita ja tee piirakan pinnalle koristeristikko. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia.


torstai 14. heinäkuuta 2016

HERKUTELLAAN LETUILLA



Letut maistuvat sellaisenaan tai täytettyinä. Täyte voi olla makea tai suolainen, tilanteen ja mieliteon mukaan. Tee tavallisia isoja lettuja tai pieniä banaanilettuja.

LETTUTAIKINA
2 kananmunaa
5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
2 rkl öljyä

Vatkaa munien rakenne rikki isossa kulhossa, lisää puolet maidosta ja sekoita jauhot mukaan. Lisää loppu maito, sokeri, suola ja öljy. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia. Paista isoja ohuita lettuja.


HERKKULETTU
lettuja
paksua maustamatonta jogurttia
tuoreita mansikoita
kypsää tuoretta ananasta
vaahterasiirappia

Kuori ja paloittele ananas. Tarjoa letut jogurtin, mansikoiden ja ananaspalojen kanssa. Valuta annosten päälle vaahterasiirappia.


TÄYTETYT LETTUKÄÄRÖT
lettuja
chili con carnea tai mausteista jauhelihakastiketta
juustoraastetta
tuoreita yrttejä

Levitä letuille reilusti chili con carnea (tai jotain muuta mausteista jauhelihakastiketta) ja juustoraastetta. Kääri rullalle, ripottele päälle vielä juustoraastetta. Silppua yrttejä lettujen pinnalle ennen tarjoamista.


PIENET BANAANILETUT
2 kananmunaa
2,5 dl maitoa
0,5 dl pähkinäsuklaalevitettä (Nutellaa)
0,5 dl öljyä
1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 banaania
Tarjoiluun:
mustikoita
vaahterasiirappia

Vatkaa munat kevyesti, lisää maito, pähkinäsuklaalevite ja öljy. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola, lisää jauhot munamaitoon. Muusaa banaanit haarukalla ja lisää taikinaan, sekoita tasainen taikina. Anna taikinan turvota hetki. Paista lettupannulla pieniä lettuja. Annoksesta tulee noin 20 pientä lettua. Tarjoa letut esimerkiksi mustikoiden ja vaahterasiirapin kanssa.


torstai 7. heinäkuuta 2016

Syö kesän marjat tuoreena



Mustikoita saa jo ja mansikoitakin vielä. Kesän marjat kannattaa syödä tuoreena. Tässä ihana kesäresepti.


TUOREPUURO
3 dl mustikoita ja mansikoita (tai muita tuoreita marjoja)
1 dl sinimailasen tai munpavun ituja
2,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kauraleseitä
1 rkl hunajaa
3 dl maustamatonta jogurttia
Lisäksi koristeluun:
marjoja
ituja
pähkinärouhetta

Survo marjat ja sekoita marjasurvoksen kanssa idut, kaurahiutaleet, leseet, hunaja ja jogurtti. Anna puuron turvota noin puoli tuntia ennen syömistä. Tai jos haluat, niin tee puuro jo illalla valmiiksi ja laita jääkaappiin yöksi ja nauti seuraavana aamuna.


keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

VARTAISSA VARA VALITA (11 reseptiä)


Grillivartaat ovat mitä helpointa ja monipuolisinta kesäruokaa. Voit tehdä vartaita kaloista, äyriäisistä, broilerista, kokolihasta, jauhelihasta, kasviksista tai hedelmistä. Lähes mistä vain. Tässä 11 varteenotettavaa varrasreseptiä.


KALAVARTAAT
400 g lohta
400 g vaalealihaista kalaa
Marinadi:
yhden sitruunan mehu ja kuori raastettuna
1,5 dl öljyä
1 tl savustettua chiliä hiutaleina
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Paloittele kalat kuutioiksi. Marinoi kalapaloja yksi tunti. Pujottele kalapalat vartaisiin ja grillaa grillipellin päällä kaunis väri kaloihin.



WASABIMARINOIDUT LOHIVARTAAT
noin 800 g ruodotonta ja nahatonta lohta
Marinadi:
2 tl wasabitahnaa
4 rkl öljyä
2 rkl fariinisokeria
2 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
mustapippuria myllystä

Poista nahka lohifileestä ja paloittele kala kuutioiksi. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi lastuiksi ja silppuan inkivääri. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita lohipalat marinadiin ja kääntele paloja liemessä. Laita jääkaappiin marinoitumaan puoleksi tunniksi. Pujottele lohet vartaaseen ja grillaa esimerkiksi folion ja leivinpaperin päällä.



PERUNAVARTAAT
silliä viipaleina
uusia perunoita juuri keitettynä
minitomaatteja
hillosipuleita

Pujota vartaisiin vuorotellen silliä, pieniä lämpimiä perunoita, tomaatteja sekä hillosipuleita. Sillin tilalle käy vaikka graavikala.



KATKARAPUVARTAAT
katkarapuja
muutama aurinkokuivattu tomaatti
Marinadi:
noin 1 dl kookosöljyä
chilikastiketta maun mukaan
loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
limen kuorta ja mehua
Lisäksi:
tuoretta korianteria

Sekoita marinadin ainekset ja laita katkaravut marinadiin. Anna marinoitua vähän aikaa ja pujottele sitten katkarapuja vartaisiin. Pujota väliin muutamia pieniä paloja aurinkokuivattuja tomaatteja. Grillaa nopeasti vartaat molemmin puolin.



MANGO-KINKKUVARTAAT
1 kypsä mango
100 g serrano-kinkkua

Kuori ja kuutioi mango isoiksi kuutioiksi. Leikkaa serrano-kinkku sopivan kokoisiksi paloiksi. Pujottele vartaisiin vuorotellen mangokuutioita ja serrano-kinkkua. Grillaa vartaita vain kevyesti. Mangon tilalle käy hyvin myös tuore ananas tai persikka.


BROILERIVARTAAT
800 g broilerin fileetä
Marinadi
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl soijakastiketta
1 tl kanelijauhetta
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl korianterin siemeniä murskattuna
½ tl savustettua kuivattua chiliä (keskivahvaa)

Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa broilerin fileet pitkittäin suikaleiksi. Laita marinoitumaan noin 4 tunniksi. Pujota vartaisiin ja grillaa.



BROILERIVARTAAT
500 g broilerinfileetä
Marinadi:
4 rkl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
2 tl soijakastiketta
2 tl fariinisokeria
1 tl currytahnaa
mustapippuria myllystä

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Leikkaa liha suikaleiksi ja laita lihat marinoitumaan pariksi tunniksi jääkaappiin. Ota lihat marinadista, pujota vartaisiin ja grillaa kypsäksi.



PORSAANLIHAVARTAAT
500 g porsaan ulkofileetä kuutioituna
Marinadi:
öljyä
yrttejä
mustapippuria
suolaa

Sekoita marinadin ainekset ja laita lihat marinadiin pariksi tunniksi. Pujota lihat vartaisiin. Grillaa käännellen kypsiksi.



KEBAKOT 
500 g lampaan tai naudan jauhelihaa
1 viipale vaaleaa leipää muruina
0,5 dl persiljaa silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tomaattipyreetä
1,5 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
0,5 tl kurkumaa
ripaus cayennepippuria
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilput kevyesti. Sekoita kaikki ainekset jauhelihaan. Liota puutikkuja hetki vedessä. Muotoile pitkulaisia kebakoita ja työnnä jokaiseen kebakkoon puinen tikku. Taikinasta tulee noin 10 jauhelihakebakkoa. Grillaa kebakot tai paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.



JAUHELIHAVARTAAT
500 g jauhelihaa
1 pieni sipuli hienoksi silputtuna
1 dl persiljasilppua
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä


Sekoita jauheliha, sipuli ja mausteet. Muovaa vartaiden ympärille pitkulaisia jauhelihapötköjä. Grillaa tai paista parilapannulla.




KASVISVARTAAT
1 pieni bataatti
1 pieni munakoiso
1 pieni kesäkurpitsa
1 paprika
Marinadi:
noin 0,5 dl öljyä
2-3 rkl balsamietikkaa
2 valkosipulinkynttä ohuina lastuina
mustapippuria
suolaa

Koska bataatti kypsyy hitaammin kuin muut kasvikset, kannattaa se kiehauttaa ennen grillaamista. Paloittele bataatti ja laita palat kiehuvaan veteen, keitä noin 5 minuuttia. Paloittele myös muut kasvikset. Laita kaikki kasvikset isoon astiaan tai pussiin ja lisää marinadin ainekset mukaan, sekoittele. Marinoin pari tuntia. Pujottele kasviksia vuorotellen vartaisiin ja grillaa.