tiistai 22. marraskuuta 2016

LEIPÄKAVALKADI (11 leipäreseptiä)


Itsetehtyä leipää ei voita mikään kaupan leipä, sillä itse tehty leipä on niin tuoretta ja aitoa ja vastapaistetun leivän tuoksu on vastustamaton. 

Kokosin parhaita leipäreseptejäni yhteen. Yrttileivät ja teeleivät valmistuvat nopeasti, limput sopivat joulupöytään, naan- ja chapatileivät monien mausteisten ruokien lisukkeeksi, rapeat näkkileivät koukuttavat. Valitse suosikkisi.


NOPEAT YRTTILEIVÄT
2 dl vehnäjauhoja
2 dl hernejauhoja tai härkäpapujauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
0,5 dl tuoreita yrttejä silputtuna (esimerkiksi persiljaa ja minttua)
50 g voita tai margariinia sulatettuna
2 tl hunajaa
2,5 dl kylmää maitoa

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Raasta juusto ja silppua yrtit. Ripottele juustoraaste ja yrttisilppu jauhojen sekaan. Lisää sulatettu rasva, hunaja ja maito mukaan. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa. Jaa taikina leivinpaperin päälle kuuteen osaan ja taputtele jauhojen avulla litteiksi leiviksi. Paista leipiä 220 asteessa noin 10 minuuttia.



TUMMA JOULULIMPPU
5 dl piimää
1,5 dl kaljamaltaita
8 dl ruisjauhoja
1 dl vettä
25 g hiivaa
½ tl fenkolia jauhettuna
¾ rkl suolaa
1 dl siirappia
noin 4 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
kananmunaa

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita piimään kaljamaltaat ja puolet (4 dl) ruisjauhoista. Peitä kulho ja jätä tunniksi turpoamaan. Lisää loput ruisjauhoista ja kädenlämpöiseen veteen sekoitettu hiiva, sekä muut taikinan ainekset. Alusta taikina hyvin ja anna kohota puoli tuntia. Leivo kaksi limppua ja laita ne liinan alle nousemaan. Voitele leivät kananmunalla ja pistele haarukalla muutamia reikiä leipiin. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.


NAANLEIPÄ
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vettä
2 rkl öljyä
Voiteluun:
sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää loput ainekset. Alusta taikina hyvin. Jaa taikina 6 osaan ja pyöritä palat palloiksi. Anna pullien levätä liinan alla 10 minuuttia. Litistä pullat ohuiksi soikeiksi leiviksi. Anna kohota 5 minuuttia. Paista leipiä 230 asteessa noin 10 minuuttia. Voitele valmiit leivät voisulalla. (Kuvan leivät on paistettu avotulella pizzauunissamme, siksi tummat reunat.)



CHAPATI
100 g täysjyvävehnäjauhoja
130 g vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 dl vettä

Sekoita ainekset ja vaivaa taikinaa koneella noin 10 minuuttia. Anna taikinan levätä 20 minuuttia. Jaa taikina 10 osaan ja kauli jauhotetulla alustalla ohuiksi pyöreiksi leiviksi. Paista leipiä kuumalla paistinpannulla nopeasti molemmin puolin. Kääri chapatit folioon ja pidä lämpiminä.



Sitruunalla maustettu ruisleipä
ensin:
9 dl ruisjauhoja
7 dl kiehuvaa vettä
seuraavaksi:
50 g hiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl muscovadosiirappia
3 tl suolaa
1 dl sitruunamehua
reilu 5 dl vehnäjauhoja

Mittaa ruisjauhot kulhoon ja kaada kuuma vesi päälle, sekoita hyvin. Peitä kulho liinalla ja anna ruisjauhojen turvota pari tuntia. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää liemeen siirappi, suola ja sitruunamehu. Kaada liemi turvonneiden ruisjauhojen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan vehnäjauhot vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina ja anna kohota noin 40 minuuttia. 

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa taikina kolmeen osaan. Muovaa taikinasta kaksi isoa tai kolme vähän pienempää leipää. Laita leivät suorakaiteen muotoisiin leipävuokiin ja jätä liinalla peitettyinä kohoamaan noin 40 minuutiksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jos teet kolme pienempää leipää paista niitä noin tunnin ajan, jos teet kaksi isompaa leipää kypsymisaika on noin yksi tunti ja 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kopauttamalla leivän pohjaa, jos kuulet kopauksen leipä on kypsää. Kääri uunituoreet leivät puhtaan pyyhkeen sisään jäähtymään.



PERUNARIESKAT
1 kg perunoita (jauhoinen lajike)
50 g voita tai margariinia
100 g ruisjauhoja
150 g vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa

Survo keitetyt perunat muusiksi. Lisää rasva sekä jauhot ja suola. Muovaa pehmeäksi taikinaksi. Jaa taikina 9 osaan ja leivo ohuita pyöreitä leipiä, joiden halkaisija on noin 15 cm. Pistele haarukalla muutamia reikiä rieskoihin. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa rieskat esimerkiksi munavoin kanssa.



MALLASLEIPÄ
1 l kiehuvaa vettä
3 dl kaljamaltaita
2 dl ruisjauhoja
2 dl kädenlämpöistä vettä
50 g hiivaa
2 tl merisuolaa
0,5 dl ruokosokerisiirappia
2 dl kauraleseitä
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl rusinoita
noin 15 dl vehnäjauhoja

Laita kulhoon kaljamaltaat, kaada päälle litra kiehuvaa vettä, lisää vielä ruisjauhot ja sekoita. Peitä kulho ja jätä huoneen lämpöön noin kolmeksi tunniksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää taikinaan. Lisää myös suola, siirappi ja kauraleseet. Lisää vehnäjauhot vähitellen, sekoita ensin puukauhalla ja vaivaa lopuksi vielä käsin. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Vaivaa taikinaa ja jaa se kolmeen osaan. Pyöritä taikinat pitkulaisiksi pötköiksi ja laita ne voideltuihin vuokiin. Anna kohota puoli tuntia liinalla peitettyinä. Paista leipiä ensin 200 asteessa noin 45 minuuttia, alenna lämpöä 150 asteeseen ja anna olla vielä 15 minuuttia uunissa. Leipätaikinaa voi muunnella korvaamalla karpalot puolukoilla ja rusinat kuivatuilla luumuilla, aprikooseilla tai viikunoilla.



NÄKKILEIPÄ
5 g hiivaa
1 tl sokeria
1,5 tl merisuolaa myllystä
1,5 dl kylmää maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
1 dl 7-viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita
1 rkl nokkosjauhetta
25 g voita sulatettuna

Laita murennettu hiiva, sokeri ja suola kulhoon. Sekoita niin hiiva sulaa sokerin ja suolan kanssa. Lisää maito. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne liemeen. Vaivaa tiivis taikina käsin ja lisää lopuksi rasva. Ripottele pinnalle vähän jauhoja. Kauli taikina hyvin ohueksi. Pastakone on tähän tehtävään oikein kätevä. Aloita kauliminen niin kuin pastaa tehdessä säätämällä telat 1-leveydelle ja etene veivaamalla yhä ohuemmaksi, 5-leveydellä taikina on jo sopivan ohutta. Leikkaa taikinalevyt paloiksi ja laita leivinpaperin päälle kuivahtamaan noin 15 minuutiksi. Paista näkkileipiä 220 asteessa noin 6 minuuttia. Tarkkaile paiston aikana etteivät leivät tummu liikaa. Anna jäähtyä ja säilytä kuivassa.



PIIMÄLIMPPU (JOULULEIPÄ)
5 dl piimää
1 dl siirappia
0,5 rkl kuminansiemeniä
0,5 rkl fenkolinsiemeniä
0,5 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
25 g hiivaa
0,5 dl vettä
0,5 rkl suolaa
6 dl ruisjauhoja
noin 6 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
0,5 dl lämmintä vettä
0,5 rkl siirappia

Ota piimä lämpenemään huoneen lämpöön. Kiehauta siirappi ja mausteet, anna jäähtyä. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Yhdistä huoneenlämpöinen piimä, siirappiliemi, hiiva ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Jätä taikina nousemaan peitettynä noin tunniksi. Leivo kaksi leipää ja laita ne halutessasi voideltuihin vuokiin. Anna leipien vielä nousta hyvin. Paista leipiä 200 asteessa noin 50 minuuttia. Voitele leipiä pari kertaa paistumisen loppupuolella siirappivedellä.



RUNSASKUITUINEN FOCACCIA
Taikina:
5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl 7-viljan hiutaleita
noin 9 dl täysjyvävehnäjauhoja
Voiteluun:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vettä
Täytteeksi:
esimerkiksi omenaa ja ilmakuivattua kinkkua
Lisäksi:
rosmariinia ja timjamia
sormisuolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja hiutaleet sekä jauhot vähitellen. Vaivaa taikina (koneella) hyvin pehmeäksi ja kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle käsin painellen. Anna kohota. Sekoita öljy ja vesi, voitele focaccian pinta kokonaan. Painele taikinaan koloja ja laita koloihin omenalohkoja ja kinkkua, ripottele pinnalle sormisuolaa ja yrttejä. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.



JUUSTO
TEELEIVÄT
7 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl sinappijauhetta
0,5 tl suolaa
150 g margariinia
150 g juustoraastetta
2 dl maitoa
Voiteluun:
kananmuna + 1 rkl maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa, nypi joukkoon rasva ja juusto. Lisää maito, vaivaa nopeasti taikinaksi. Jaa neljään osaan ja muotoile litteitä leipiä. Vatkaa muna kevyesti ja lisää vähän maitoa, voitele leivät seoksella. Paista noin 20 minuuttia 200 asteessa.


maanantai 7. marraskuuta 2016

6 HERKULLISTA BROILERIRESEPTIÄ

Tässä kuusi upeaa broilerireseptiä vinkiksi tälle ja tuleville viikoille. Osa näistä resepteistä sopii toteutettavaksi arkena, toiset sopivat juhlahetkiin. Mikä on sinun suosikkisi?


PAISTETTUA BROILERIA, UUNISSA PAAHDETTUJA KASVIKSIA JA JOGURTTIKASTIKETTA
4 broilerin koipireisipalaa
Kasvikset:
2-4 perunaa (esimerkiksi Rosamunda)
2 porkkanaa
1 purjo
1 paprika
öljyä
kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Jogurttikastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl lime- tai sitruunamehua
ripaus sokeria
suolaa maun mukaan
0,5 dl kevätsipulia tai ruohosipulia silputtuna
tuoretta timjamia tai minttua

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori porkkanat. Perunoita ei tarvitse kuoria kun peset ne hyvin. Paloittele kasvikset. Laita ensin porkkanat ja perunat uunipellille ja pirskottele niiden päälle öljyä, mausta pippurilla, suolalla ja timjamilla. Laita porkkanat ja perunat uuniin.

Paista broilerin koipireisipalat paistinpannulla kauniin ruskeiksi. Kun porkkanat ja perunat ovat olleet uunissa 15 minuuttia ota pelti uunista. Kääntele kasviksia ja lisää mukaan paprikapalat, purjopalat ja broilerit. Laita pelti takaisin uuniin vielä noin 15 minuutiksi.

Valmista tällä välin jogurttikastike, sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Kokeile kasvisten ja broilerin kypsyyttä terävällä veitsellä, kun kasvikset tuntuvat sopivan kypsiltä ja broilerin lihasneste on kirkasta on ateria valmis tarjottavaksi.



BROILERIA TOMAATTIKASTIKKEESSA
4 broilerin rintapalaa
2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
4 dl kanalientä
4 rkl tomaattipyreetä
1 rkl sokeria
tuoretta timjamia tai basilikaa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja kuutioi tomaatit. Paista broilerin rintapalat paistinpannulla kauniin ruskeiksi. Siirrä broilerit pataan tai isoon kattilaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla, siirrä myös pataan. Lisää pataan kaikki loputkin ainekset. Hauduta hiljalleen noin 30 minuuttia. Tarkasta maku ja tarjoa raikkaan salaatin kanssa.



MOZZARELLABROILERI
öljyn ja voin sekoitusta paistamiseen
4 maustamatonta broilerin rintafileetä
Kastike:
500 g tomaattimurskaa
2 rkl sitruunamehua
2 tl oreganoa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Pinnalle:
100 g pallo mozzarellajuustoa
Lisäksi:
tuoretta basilikaa

Paista rintafileet pannulla kauniin värisiksi ja lähes kypsiksi. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Valmista kastike. Laita kattilaan tomaattimurska ja mausteet ja anna kiehua hetki. Soseuta kastike. Kaada uunivuokaan kastike ja asettele broilerifileet kastikkeen päälle. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja leivitä broilerin pinnalle. Laita vuoka uuniin 225 asteeseen kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä. Koristele basilikalla. Tarjoa lisäksi esimerkiksi kukkakaalia ja parsakaalia.



BROILERIPAELLA
noin 500 g broilerin rintafileesuikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso paprika
2 rkl jalapenoja silputtuna
noin 7 dl kanalientä
4 dl pitkäjyväistä riisiä
2 tl kurkumaa
500 g tomaattimurskaa
200 g herneitä
200 g maissia
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
300 g katkarapuja

Silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja jalapenot. Suikaloit paprika. Ruskista broilerit pannulla, lisää sipulisilppu ja valkosipulinkynnet. Kuullota vielä paprikasuikaleet ja lisää jalapenot. Laita isoon kattilaan kanaliemi ja riisi, keitä riisi lähes kypsäksi. Mausta riisi kurkumalla ja lisää tomaattimurska. Lisää kattilaan paistetut broilerit, sipulit ja paprikat. Lisää mukaan vielä herneet ja maissi. Lisää vähän nestettä tarvittaessa. Keitä hetki hiljalleen kunnes riisi on kypsää. Mausta mustapippurilla ja lisää suolaa maun mukaan. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna, mutta älä keitä etteivät katkaravut muutu sitkeiksi.



BROILERI-SIENIKASTIKE
öljyä paistamiseen
500 g broilerin rintafileesuikaleita
1 sipuli 
200 g sieniä (esimerkiksi siitakesieniä)
2 dl kanalientä
150 g herneitä
2 dl kermaa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
ripaus cayennepippuria
tuoretta persiljaa
tuoretta basilikaa

Silppua sipuli ja paloittele sienet. Paista fileesuikaleet pannulla. Nosta broilerit pois pannulta. Paista sipuli ja sienet. Laita broilerit takaisin pannulle, lisää kanaliemi ja keitä hiljalleen noin 5-10 minuuttia. Lisää mukaan herneet, kerma ja mausteet. Keitä kastiketta edelleen noin 5 minuuttia eli kunnes kastike on sakeampaa. Silppua mukaan reilusti tuoreita yrttejä. Tarjoa kastikkeen kanssa esimerkiksi pastaa.




BROILERIA JA MOLEKASTIKETTA
noin 1,2 kg broilerin koipireisipaloja tai rintaleikkeitä
5 dl kanalientä
Mausteseos:
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
0,5 tl kanelijauhetta
0,5 tl mustapippuria rouhittuna
noin 0,5 tl suolaa
0,25 tl neilikkajauhetta
Kastike:
40 g manteleita
30 g vehnätortillaa
2 rkl seesaminsiemeniä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
jalapenoa maun mukaan
20 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70%)
tuoretta korianteria

Sekoita jeera, kaneli, mustapippuri, suola ja neilikka keskenään. Hiero mausteseosta broileripalojen pintaan. Ruskista broileripalat kevyesti pannulla. Siirrä broilerit uunivuokaan ja kaada päälle kuuma kanaliemi. Kypsennä broileri 200 asteessa 45 minuuttia. Laita mantelit, tortilla ja seesaminsiemenet monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi. Silppua sipuli, hienonna valkosipuli ja jalapeno. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla, lisää mukaan jalapeno. Kun broileri on kypsää ota paistoliemi talteen ja pidä broileri lämpimänä kastikkeen teon ajan. Lisää pari kauhallista paistolientä monitoimikoneeseen jauhetun massan sekaan. Kaada massa ja loput paistoliemestä paistinpannulle sipulien joukkoon kastikkeeksi. Lisää kastikkeeseen suklaa. Keitä kastiketta hiljalleen noin 5 minuutin ajan. Silppua kastikkeen sekaan korianteria.


torstai 20. lokakuuta 2016

14 HALLOWEENRESEPTIÄ



Halloween tulee taas. Halloweenin viettoon voi valmistaa monenlaista karmean herkullista tarjottavaa. Tarjoilupöydät saattavat notkua, sillä tarjoan peräti 14 hurjaa halloweenvinkkiä.


Lakritsimuffinit hämähäkinseitillä
Muffinit:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
2 rkl raakalakritsijauhetta
1 rkl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2 dl maitoa
0,5 dl öljyä

Sekoita ensimmäisessä kulhossa vehnäjauhot, sokeria, mantelijauhe, lakritsijauhe ja leivinjauhe. Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti, lisää maito ja öljy. Yhdistä munaseos jauhoseokseen ja sekoita. Laita paperivuoat muffinssipellin koloihin, annoksesta tulee noin 12 muffinia. Annostele lusikalla taikinaa vuokiin, jätä tilaa taikinan kohoamiselle. Paista muffineita 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Pikeeri hämähäkinseittiin:
1 kananmunan valkuainen
noin 3,5 dl tomusokeria
muutama tippa sitruunamehua

Laita valkuainen ja pieni määrä tomusokeria kulhoon. Vatkaa minuutti vatkaimen pienimmällä teholla, lisää pari tippaa sitruunamehua ja tomusokeria vähitellen mukaan kunnes massa on sopivan paksua. Laita pikeeri esimerkiksi pakastepussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota hämähäkkiseittiä muffineiden päälle. Anna seitin kuivua.



KURPITSAPIIRAKKA
Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kookosjauhoja (tai mantelijauhoja)
0,5 tl suolaa
100 g margariinia tai pehmeää voita
2 – 3 rkl kylmää vettä
Täyte:
500 g kurpitsaa
1,5 dl kookossokeria (tai ruokokidesokeria)
2 dl (soija)kermaa
0,5 kanelijauhetta
0,5 inkiväärijauhetta
ripaus muskottia
2 kananmunaa

Pohja: Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Nypi rasva ja jauhot sekaisin. Voitele (irtopohja)piirakkavuoka. Kauli taikina ja vuoraa vuoka taikinalla. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan täyteen valmistumista.
Täyte: Kuori ja poista siemenet kurpitsasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kurpitsakuutiot kattilaan pienen vesimäärän kanssa (noin 3 rkl). Kiehauta ja anna kurpitsan pehmetä. Ota kattila levyltä ja soseuta kurpitsa. Lisää kurpitsasoseeseen sokeri, kerma ja mausteet. Vatkaa munat kevyesti ja lisää täytteeseen. Sekoita hyvin.
Ota piirakkapohja jääkaapista ja kaada täyte vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia eli kunnes täyte on kunnolla hyytynyt. Jäähdytä piirakka ennen tarjoamista.



HÄMÄHÄKKI-KAKKUTIKKARIT
Kakkupallot:
350 g kakkua
50 g pehmeää voita
100 g tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
appelsiininkuori raastettuna
1 rkl appelsiinimehua

Vatkaa voi ja tuorejuusto hyvin keskenään, lisää tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Mausta appelsiinin kuoriraasteella ja appelsiinimehulla. Murenna kakku astiaan. Yhdistä tuorejuustoseos ja kakkumurut, sekoita hyvin toisiinsa. Muotoile käsin pyöritä palloja. Laita kakkupallot jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi tai hetkeksi pakastimeen.

Kuorrutus:
tummaa suklaata sulatettuna
Jalat, silmät & suu:
lakritsia paloina

Työnnä kakkupalloihin tikut ja kasta pallot sulatettuun suklaaseen. Kiinnitä parin sentin lakritsipalat jaloiksi ja pienet palat silmiksi ja suuksi. Säilytä kylmässä ennen tarjoilua.



Hedelmähämähäkki
Jaloiksi:
noin 56 kpl viinirypäleitä
Vartaloksi:
1 luumu
16 cocktailtikkua
Silmiksi:
2 pientä karamelliraetta

Hämähäkkiin tarvittavien viinirypäleiden määrä riippuu rypäleiden koosta. Kokoa hämähäkki suoraan lautasen päälle, näin myöhempi siirtely on helpompaa. Pujottele kahdeksaan tikkuun noin 4 viinirypälettä jalan alaosaa varten, tikku peittyy kokonaan. Pujottele kahdeksaan tikkuun keskelle 3 viinirypälettä jalan yläosaa varten. Jalkojen yläosasissa tikku jää näkyviin molemmista päistä, näillä tikuilla yhdistät osat luumu-vartaloon ja jalkojen alaosaan.



HYYTELÖKALA
7 liivatelehteä
2 dl vettä
1,5 rkl kanafondia tai kasvisfondia
4 dl tomaattimehua
1,5 rkl sitruunamehua
tabascoa maun mukaan
suolaa maun mukaan
Tarjoiluun:
vihreitä papuja
herneitä
jäävuorisalaattia
tuoreita yrttejä

Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna vesi, lisää kanafondi. Purista vesi pois liivatelehdistä ja lisää ne kuumaan kanaliemeen samalla hyvin sekoittaen. Lisää myös tomaattimehu, sitruunamehu ja mausta liemi. Kaada liemi vuokaan esim. kalanmalliseen. Laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Kumoa tarjoiluvadille ja tarjoa lisäksi kasviksia.



Appelsiinilyhdyt
Tarvikkeet:
paksukuorinen appelsiini
terävä veitsi
Led-tuikkukynttilä

Leikkaa appelsiinin yläosa irti kanneksi. Viillä silmät ja suu appelsiinin pintaan. Tyhjennä appelsiini hedelmälihasta yläosan kautta mahdollisimman tarkasti. Kun sisus on poistettu voit vielä siistiä silmä- ja suuaukkoja ja lyhty on käyttövalmis. Syö poistettu hedelmäliha tai tee siitä mehua.



Muumiosmoothie
Muumiomukeihin:
tyhjiä puhtaita säilykepurkkeja
valkoista lakanakangasta
tarralla kiinnittyviä askartelusilmiä

Leikkaa tai revi kankaasta suikaleita. Kiedo suikaleet purkin ympärille jätä silmille kurkistusaukko ja kiinnitä silmät paikalleen. Valmista smoothie, kaada muumiomukeihin ja nauti pillillä.

Neljän hedelmän smoothie:
puolikas kypsä mango
2 banaania
4 ananasrengasta
2 appelsiinia
2 dl maustamatonta jogurttia

Kuori ja paloittele mango ja banaanit. Purista appelsiinit mehuksi. Laita mango, banaanit, ananasrenkaat, appelsiinimehua ja jogurtti kannuun ja soseuta sauvasekoittimella tasaisen koostumus.


NAKKISORMIHODARIT
sämpylöitä
nakkeja
mantelilastuja
ketsuppia

Kuumenna nakit, tee pieni viito toiseen päähän ja kiinnitä kynnet. Laita nakkisormet halkaistun sämpylän sisään ja tarjoa ketsupin kanssa.



Vampyyrinsuut
Tarvikkeet:
punakuorinen omena
vähän sitruunamehua
terävä veitsi

Leikkaa omena neljään osaan. Leikkaa veitsellä huulten kaaret omenalohkoon. Poista keskeltä kuorta hampaiden alueelta. Muotoile kulmahampaat teräviksi ja tee muista hampaista lyhempiä. Puserra vähän sitruunamehua kuorettomalla alueelle, sitruunamehu estää omenan tummumisen. Hampaat voit tehdä myös esimerkiksi manteleista.



Silmämunat
Tarvikkeet:
kananmunia
oliiveja (vihreitä tai mustia)
pieni pala tomaattia tai paprikaa
srirachaa tai/ja ketsuppia

Keitä kananmunat. Halkaise keitetyt kananmunat keskeltä ja laita ne lautaselle halkaistu pinta lautasta vasten. Leikkaa oliivit halki ja tee munien yläosaan kolo esimerkiksi omenaporalla oliiveja varten. Tee tomaateista pieniä paloja ja laita oliivien keskelle pupilliksi. Maalaa pienellä pensselillä silmiin punaisia ketsuppiverenpurkaumia.



HAAMU-KOOKOSTIKKARIT
Kookoskakut:
1 kananmuna
¾ dl sokeria
100 g kookoshiutaleita
50 g margariinia sulatettuna
Haamunkaapu:
valkosuklaata sulatettuna
Silmät & suu:
lakritsia paloja

Kookoskakut: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja sulatettu jäähtynyt rasva. Annostele lusikalla leivinpaperin päälle kekoja ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kun kakkuset ovat vähän jäähtyneet voit vielä muotoilla niitä enemmän haamun muotoon. Tee samalla myös reikä tikkua varten ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuorrute: Sulata valkosuklaa ja valuta suklaata kookoskakkujen päälle, laita silmät ja suut paikalleen. Anna suklaan jähmettyä jääkaapissa, laita tikut paikoilleen ja tarjoile. Ovat kivoja ja hyviä myös ilman tikkuja.



Noidanluudat
Tarvikkeet:
juustoa (esimerkiksi emmentaljuustoa)
suolatikkuja
persiljan varsia tai ruohosipulia

Höylää ohuita juustoviipaleita. Leikkaa juustoviipaleet pitkältä sivulta hapsuiksi. Kiedo hasutettu juusto suolatikun toiseen päähän ja kiinnitä litistetyllä persiljanvarrella tai ruohosipulilla.



KÄRPÄSSIENET
tomaatteja kärpässienen lakiksi
mozzarellajuustoa kärpässienen jalaksi
majoneesia kärpässienen pilkuiksi



Hautamousse
Keksit (hautakivet):
40 g pehmeää voita tai margariinia
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmunan keltuainen
1 dl vehnäjauhoja
0,25 tl leivinjauhetta
Koristeluun:
noin 2 rkl tomusokeria
vähän kaakaojauhetta
tilkka vettä

Vatkaa rasva, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen ja vatkaa hyvin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos siivilän läpi vähän kerrallaan taikinan joukkoon. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin tunnin ajaksi. Leikkaa tanko viipaleiksi ja muotoile esimerkiksi soikeita hautakivikeksejä. Voit tehdä myös muutamia luunmuotoisia keksejä. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Sekoita tomusokerista, kaakaojauheesta ja muutamasta vesitipasta tahna ja pursota jäähtyneisiin kekseihin haluamasi teksti.

Suklaamousse:
200 g tummaa suklaata (taloussuklaata)
50 voita
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista
2 dl kuohukermaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Kun suklaa ja voi on sulanut nosta kulho pois vesihauteesta. Erottele keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Vatkaa keltuaiset suklaaseokseen yksi kerrallaan. Vatkaa valkuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi omissa kulhoissaan. Sekoita vaahdot varovasti suklaaseokseen. Annostele moussea tarjoilumaljoihin ja laita hyytymään jääkaappiin noin tunnin ajaksi.

Lisäksi:
mantelirouhetta

Kun mousse on hyytynyt ota ne jääkaapista ja laita jokaiseen suklaamoussemaljaan hautakivikeksi ja keksiluita ja vähän mantelirouhetta.