ÄIDILLE (5 reseptiä)

Kokosin tähän menuehdotuksen joka sisältää kurkkusalaattia, melonisalsaa, pilahviriisiä ja possua siiderikastikkeessa ja vielä pala punaista hyytelökakkua jälkiruoaksi. Tämä maistuva kokonaisuus sopii tarjottavaksi vaikka äitienpäivänä.

KURKKUSALAATTI

200 g kurkkua ohuina viipaleina

2 rkl sitruunamehua

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

tuoretta korianteria

tuoretta minttua

Laita kurkkuviipaleet jääkaappiin pariksi tunniksi. Yhdistä loput aineet ja sekoita kurkkuihin juuri ennen tarjoilua.

MELONISALSA

puolet pienestä hunajamelonista

puolet pienestä cantaloupemelonista

1 avokado

1 punasipuli

tuoretta chiliä maun mukaan

tuoretta persiljaa

tuoretta basilikaa

yhden limen mehu

1 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl öljyä

ripaus suolaa

Kuutioi melonit ja avokado, silppua sipuli. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Anna maustua viileässä hetki ennen syömistä.

PILAHVIRIISI

3 dl basmatiriisiä

3 rkl öljyä tai gheetä eli kirkastettua voita

6 kokonaista vihreää kardemummaa

4 kokonaista neilikkaa

4 kokonaista mustapippuria

suolaa maun mukaan

0,5 tl kurkumaa

6 dl vettä

Huuhtele riisi. Kuumenna voi, lisää kardemummat, neilikat ja mustapippurit pannulle ja sekoittele niitä minuutin ajan. Lisää riisi ja sekoittele pari minuuttia. Lisää suola, kurkuma ja vesi. Laita kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä kunnes vesi on haihtunut.

POSSUA SIIDERIKASTIKKEESSA

noin 600 g porsaan sisäfileetä viipaleina

200 g mukulaselleriä pieninä kuutioina

1 purjo silputtuna

3 dl siideriä

1,5 rkl kanafondia

2 omenaa viipaleina

150 g ranskankermaa

1 rkl maissitärkkelystä

1 tl timjamia

2 tl dijonsinappia

1 rkl sitruunamehua

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Ruskista lihat pannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä lihat pataan. Kuullota sellerikuutioita pannulla ja lisää pataan. Laita pataan myös purjosilppu, siideri ja fondi. Anna lihojen hautua mureaksi. Sekoita ranskankerma ja maissitärkkelys, lisää pataan omenoiden ja mausteiden kanssa. Kypsennä vielä hetki kunnes omenat ovat pehmeitä.

PUNAINEN HYYTELÖKAKKU

Pohja:

200 g kaurakeksejä

2 rkl karpalo- tai puolukkajauhetta

75 g margariinia sulatettuna

Hyytelö:

6 liivatelehteä

2 dl maustamatonta jogurttia

1,5 dl sokeria

1 dl makeuttamatonta karpalo- tai puolukkamehua

2 dl kermaa

Kiille:

3 liivatelehteä

2 dl makeuttamatonta karpalo- tai puolukkamehua

1 dl vettä

0,5 dl sokeria

Koristeluun:

punaisia marjoja

Pohja: Jauha keksit hienoksi, sekoita joukkoon marjajauhe sekä sulatettu margariini. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos vuokaan. Laita jähmettymään hetkeksi jääkaappiin.

Hyytelö: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sekoita jogurtti ja sokeri keskenään. Kuumenna 0,5 dl mehua. Purista liivatelehdet ja sulata ne mehuun. Lisää 0,5 dl mehua sekaan ja kaada ohuena nauhana jogurttiseokseen samalla hyvin sekoittaen. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin. Anna kakun hyytyä mielellään yön yli.

Kiille: Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kiehauta kattilassa mehu ja vesi, lisää sokeri ja anna sulaa. Purista vesi liivatelehdistä ja sulata marjaliemeen. Anna marjaliemen jäähtyä vähän. Lusikoi marjalientä hyytelön päälle varovasti. Laita kakku vielä jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Koristele marjoilla ennen tarjoilua.